石材水刀拼花是石材加工工艺难度较高的一种技术，要求精细、准确、浑然一体、有天人合一效果，主要依靠的是机器设备，以及设计能力和技术人员对图纸的消化能力。石材水刀拼花其实是最近才引进国内的一种技术，是一些大厂从国外（意大利）进口了水刀机，才开始从事生产石材水刀拼花的，但石材拼花却发展很快，现在很多地区都有了具有较大规模的水刀拼花加工厂。广东东莞、云浮、佛山以及福建等地的石材水刀拼花生产线都比较成熟。已经做到了只要设计师能设计出来的效果，厂家都可以加工生产出相应的石材拼花。
石材水刀拼花是将多种不同的石材通过水刀水切割机切割，然后按照已有的设计图纸旨意组拼成具有一定的图文效果的石材拼花。
石材拼花其实也有比较简单的，简单的图案一般手工便可以加工生产。复杂的图案一般都得通过水刀机加工，但也不是所有复杂图案都可以或只能水刀机加工。如在平板或弧板上镶嵌的石材拼花，底板不可穿透，这类的石材拼花不可用水刀机加工石材底板，底板可用电脑加工中心加工，但也必须辅助以水刀机加工镶嵌的石材零部件。也有用喷沙机加工底板的。当然镶嵌的零部件也不一定是石材，可以是宝石、玻璃、贝壳、金属等等。