事实上纯水水刀能切割各种非金属材料：如纸类，纸尿裤、玻璃纤维、食物及各种蓬松之材料，而不至于沾湿材质。与砂料混流之水刀(称为砂刀)可切割各种厚、坚硬之材料：如不锈钢、铝、铜、钢铁、大理石、合金金属、玻璃、塑料、陶瓷、磁砖及各种可看得到之材料。
水切割切割所能达到的精度：
其切割工件之精度介于0.051mm(.002")～0.254mm(.010")之间。工件之精度决定于机器之精度、切割工件之大小及厚度。
水切割能切割多厚的材料，其切割速度：
若切割条件：压力为3,800 bar (55,000 psi)，喷嘴/喷头为.016"/.040"，砂量为740.g/min，使用80 mesh的砂料，